Салат «Черепаха»: яркая закуска с одним минусом

Готовится «Черепаха» быстро и просто, а продукты для салата доступны круглый год:

• отварное, запеченное или копченое мясо курицы;
• вареные яйца;
• яблоки;
• белый салатный лук;
• твердый сыр (например, «Российский»);
• грецкие орехи;
• нежирный майонез или сметана.

С составом можно смело экспериментировать. Менять список ингредиентов, и даже уменьшать калорийность итогового блюда. В классическом варианте она составляет 215 ккал на стограммовую порцию. Но если заменить майонез сметаной, голландский сыр – брынзой и убрать орехи, калорийность снизится до 150 ккал. Для детей можно приготовить «Черепаху» полностью из фруктов и заправить несладким йогуртом.

Советы по оформлению

Самое главное в салате «Черепаха» – это ее форма и внешний вид. Чтобы сделать панцирь, нужно предварительно нарезанные и натертые продукты уложить слоями. Но не стопкой, как торт, а куполом. Чтобы получился именно купол, каждый слой немного приминается ложкой и разглаживается. Компоненты салата пластичные, поэтому создать нужную форму легко.

Сверху обычно выкладываются половинки грецких орехов, которые имитируют поверхность панциря. Еще четыре половинки идут на создание лапок, а одно очищенное яйцо – служит головой. Глаза, носик и язык можно сделать из оставшихся продуктов или того, что есть в холодильнике.

Панцирь и лапки

Придерживайтесь правила: если салат несладкий, то и продукты для оформления тоже не должны быть сладкими. А если это детская версия с фруктами и шоколадом, тогда глазки, носик и все остальное нужно сделать а-ля десерт.
Для создания черепашьего панциря и лапок подойдут такие продукты:

• грецкие орехи (половинки, а не четвертинки);
• крупные сырные кубики (выкладываются между половинками ореха);
• полукольца лука-порея;
• половинки виноградин;
• кружочки киви;
• целый и нарезанный чернослив;
• кусочки и кружочки соленого огурца.

Голова и мордочка

Для создания головы используют:

• целое очищенное яйцо;
• скатанный в шарик натертый сыр;
• крупный квадратик сыра;
• крупный квадратик киви или яблока;
• 1/3 часть соленого огурца (не обрезать хвостик);
• скатанное в шарик картофельное пюре.

Для создания мордочки (глаз и языка) используют:

• горошины черного перца;
• целая гвоздика;
• половинки маслин;
• кусочек помидора;
• кусочек красного болгарского перца;
• немного кетчупа или томатной пасты.

Традиционный рецепт салата «Черепаха»

Что понадобится:

• филейная часть курицы – 300 г;
• яйца – четыре штуки;
• два-три больших твердых яблока;
• одна большая салатная луковица;
• твердый сыр (подойдет «Российский») – 100 г;
• пять-шесть очищенных орехов (10-12 половинок);
• майонез 30%-ной жирности (выкладывается сверху на каждый слой, кроме последнего);
• перец-горошек;
• соль.

Последовательность действий

1. Отварить куриную грудку и яйца. Дать им полностью остыть.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками.
3. Яйца покрошить отдельно: белки аккуратными кусочками, а желтки – натереть (они пойдут на украшение).
4. Нарезать кусочками лук и окунуть его в кипяток (на десять минут). Затем промыть холодной водой. При такой обработке он точно не будет горьким.
5. Яблоки и сыр нарезать, либо натереть на терке. (Кусочки будут более ощутимы в салате, а натертая масса даст больше сока, что не всегда желательно).

Слои

1. Выложить слой белков, затем мясо. Обильно намазать майонезом.
2. Выложить лук и яблоко. Плюс соус.
3. Выложить сыр (предварительно отобрать немного для декора), яблоки. Сверху – заправка.
4. Посыпать все натертым яичным желтком.

Украшение

1. На желтковый слой выложить половинки орехов.
2. Добавить голову из яйца.
3. Прикрепить четыре лапки из орехов.
4. Горошинами перца обозначить глаза.
5. Чтобы блюдо смотрелось эффектнее, вокруг разложить листья зеленого салата, кусочки огурца, болгарского перца или зелень.

6 интересных решений

Рецепт «Черепахи» – гибкий. В составе могут быть чернослив, консервы, куриные желудочки, ананасы, грибы, фрукты и даже шоколад. Далее – шесть самых интересных вариаций салата.

С черносливом

Что понадобится:

• отваренное филе курицы – две половинки;
• вареные яйца – четыре штуки;
• сыр голландский – 100 г;
• лук белый для салатов – штука;
• половинки грецких орехов – десять штук;
• твердые яблоки – две штуки;
• сушеная слива – 100 г;
• перец-горошек;
• майонез.

Последовательность действий

1. Отваренные мясо, яичные белки мелко нарезать.
2. Лук на десять минут замочить в горячей воде, затем промыть и нарезать.
3. Яблоки и сыр порезать или натереть.
4. Яичные белки уложить на блюдо, сверху мясо, все перемазать майонезом.
5. Выложить лук и яблоки – снова все густо сдобрить соусом.
6. Выложить сыр и яблоки – перемазать майонезом.
7. Аккуратно посыпать поверхность получившейся формы тертым желтком, смазать майонезом, выложить половинки грецких орехов и нарезанную сушеную сливу.
8. В качестве головы использовать половинку яйца. Горошинки перца – для глазок. Четыре целых чернослива – для ножек.

Если добавить грибы

Что понадобится:

• ветчина нежирная – 200 г;
• яйца куриные, отваренные вкрутую – четыре штуки;
• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – штука;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• яблоко зеленое (например, сорт «Гренни Смит») – штука;
• грецкие орехи (половинки) – 100 г;
• сливочное масло для обжарки грибов;
• майонез для промазывания слоев.

Последовательность действий

1. Шампиньоны измельчить. Обжарить 15 минут.
2. Белки нарезать, а желтки натереть.
3. Ветчину покрошить соломкой.
4. Очистить и нарезать яблоки. Можно натереть, но тогда влаги в салате будет гораздо больше.
5. Орехи измельчить блендером или оставить в виде половинок.
6. Нарезать лук и ошпарить кипятком.
7. Выложить все ингредиенты слоями в такой очередности: яичный белок и ветчина, лук, грибы, яблоки, желток, сыр. Каждый слой, кроме сырного, обильно промазывается майонезом.
8. Сверху выложить ореховую крошку или половинки ореха.
9. Добавить декор на усмотрение повара.

С рыбой

Что понадобится:

• консервированная рыба (сардины, тунец) – одна банка (можно взять соленое филе семги);
• лук белый салатный – штука;
• яйца вареные – три-четыре шутки;
• яблоки зеленых – одно-два;
• сыр голландский – 50-100 г;
• тертые орехи – 100 г;
• майонез;
• чернослив – шесть-десять штук.

Последовательность действий

1. Слить жидкость из банки, вынуть консервы, хорошо помять вилкой.
2. Нарезать белки, мелко покрошить желтки.
3. Мелко нарезать репчатый лук и окунуть на несколько минут в кипяток.
4. Натереть яблоки (отжать) или нарезать небольшими кусочками.
5. Мелко нарезать или натереть сыр.
6. Уложить все ингредиенты слоями, перемазывая каждый соусом: яичный белок и рыба, лук и яблоки, сыр и яблоки, яичный желток.
7. Сверху украсить грецкими орехами, черносливом (нарезать кусочками). Сделать голову с лапки.

Легкая версия с виноградом

Что понадобится:

• вареная куриная грудка – 200 г;
• куриные яйца, вареные вкрутую – две штуки;
• зеленые сочные яблоки – пара штук;
• лук-порей – один стебель;
• любая салатная зелень для вкуса – пучок;
• виноград зеленый – небольшая гроздь
• брынза – 100 г для украшения;
• 10%-ная сметана.

Последовательность действий

1. Мясо и яйца мелко нарезать.
2. Сыр и фрукты порезать соломкой или натереть на крупной терке.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Мелко порезать петрушку.
5. Выложить продукты слоями, перемазывая каждый сметаной: сначала яичный белок с курицей, затем яблоки с сыром, затем яичный желток.
6. Сверху салат украсить разрезанными пополам половинками винограда, кольцами лука и петрушкой.

Десертная импровизация

Что понадобится:

• киви – четыре штуки;
• яблоки – штука;
• мандарины – три штуки;
• апельсин или грейпфрут – штука;
• изюм – 100 г;
• шоколад – 0,5 плитки;
• йогурт без сахара для заправки;
• мед – нужно ориентироваться по вкусу.

Последовательность действий

1. Все компоненты порезать на кубики/брусочки.
2. Изюм замочить на 30 минут, промыть.
3. Смешать нарезанные фрукты, шоколад и изюм.
4. Добавить йогурт и мед – все хорошо перемешать и выложить на плоское круглое блюдо.
5. Сформировать купол, сверху украсить кружочками киви.
6. Сделать из половинки киви голову черепахи, добавить глазки из шоколадной крошки.

Оригинальное исполнение из блинчиков

Что понадобится:

• куриные яйца – три-четыре шутки;
• мука – большая ложка;
• сода – на кончике ножа;
• уксус – для гашения;
• масло подсолнечное для жарки;
• укроп – небольшой пучок;
• майонез;
• сыр – для украшения;
• приправы, соль (при желании).

Последовательность действий

1. Замесить тесто на омлетные блины. Для этого яйца перемешать с мукой, добавить соль и гашеную уксусом соду.
2. Пожарить на сковороде два больших блина.
3. Смазать их смесью майонеза и укропа, скрутить рулетами, разрезать на небольшие одинаковые кусочки.
4. Получившиеся мини-рулеты расположить кругом на блюде, плотно друг к другу.
5. В качестве головы и лапок черепахи использовать скатанные шарики сыра.

Видео по теме Салат «Черепаха» — легкий и нежный

Салат «Черепаха» — это простейшее праздничное блюдо. Правда, есть у него один существенный минус: съедается блюдо буквально за пять минут.