Классический рецепт салата «Обжорка» и авторские вариации для тех, кого не волнуют калории

Почему салат имеет такое название, станет понятно после первой дегустации. Простое до банальности и необычайно вкусное блюдо приведет в восторг гурманов. Рецепт салата «Обжорка» понравится мужчинам и тем дамам, кто любит сытно поесть, не заботясь о стройности фигуры.

Классический рецепт салата «Обжорка» и авторские вариации для тех, кого не волнуют калории

Блюдо вполне может «потеснить» на праздничном столе традиционные «Оливье» и «Сельдь под шубой». Ингредиенты для классического салата «Обжорка» доступны в круглый год и любимы многими семьями. Сытное блюдо можно готовить не только по праздникам, но и как закуску к повседневному обеду.

Состав и энергетическая ценность

Оценивая состав классического салата «Обжорка» назвать блюдо диетическим нельзя.
Калорийность, как видно из следующей таблицы, в первую очередь придают мясные продукты, майонез и растительное масло.

Таблица — Питательность компонентов «Обжорки»

СоставКалории на 100 г, ккал
Говядина250
Соленые или маринованные огурцы11
Морковь41
Лук47
Майонез680
Растительное масло884
Калорийность «Обжорки» составляет 170 ккал на 100 г. Больше всего в блюде содержится жиров — 13 г. Если добавить меньше мяса и исключить майонез, то калорийность значительно снизится.

Классический рецепт салата «Обжорка»

Описание. Классический пошаговый рецепт салата «Обжорка» некоторые хозяйки называют «ленивым». Действительно, если мясо сварено заранее, готовка занимает считанные минуты, а на выходе получается сытное блюдо для всей семьи.

Что подготовить:

  • говядина — 0,5 кг;
  • морковь — три штуки;
  • соленые огурцы — две штуки;
  • луковица — одна головка;
  • майонез;
  • специи;
  • растительное масло;
  • зелень для украшения.

Как делать

  1. Не подсаливая, отварите кусок мяса (варится полчаса).
  2. Нашинкуйте луковицу соломкой, кольцами или полукольцами.
  3. Крупно натрите морковь или нашинкуйте тонкими брусками.
  4. Очистите огурцы от кожуры, мелко нарежьте полосами.
  5. Подогрейте масло, поджарьте луковые кольца до легкого золотистого оттенка.
  6. Выложите подготовленный лук в салатник.
  7. Подогрейте масло в сковороде, обжарьте морковные бруски до мягкости (примерно десять минут).
  8. Остывшее мясо нашинкуйте полосами или кубиками.
  9. Выложите в салатник морковь, огурцы, мясные куски, перемешайте.
  10. Приправьте, посолите, заправьте майонезом.
  11. Смешайте, оставьте настаиваться 40 минут.
  12. Подавайте с зеленью.
Можно сделать салат «Обжорка» с любым мясом, с субпродуктами или с рыбой. Например, замените говядину свининой, сердцем или тунцом. При отсутствии огурцов пикантность придаст обычный столовый уксус (чайная ложка).

Как разнообразить

Допускается готовить салат «Обжорка» в домашних условиях по индивидуальному вкусу. Если кажется, что в классической версии чего-то не хватает, можно смело добавлять шампиньоны, имбирь, болгарский перец, поджаренный хлеб, ананасы.

С курицей

Описание. По аналогии с классическим рецептом можно приготовить салат «Обжорка» с курицей. Это второй по популярности рецепт после классики, также включающий соленые огурцы, морковь, лук. Для пикантности можно измельчить пару зубчиков чеснока.

Что подготовить:

  • куриное филе — 400 г;
  • морковь — одна-две штуки;
  • средняя луковица — одна;
  • маринованные огурцы — четыре штуки;
  • растительное масло — для обжаривания;
  • майонез — три столовых ложки;
  • соль, специи.

Как делать

  1. Промойте курицу.
  2. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой.
  3. Подсолите, дайте закипеть, варите 20 минут.
  4. Мелко изрубите луковицу.
  5. Крупно натрите очищенную морковь.
  6. Поджарьте овощи по отдельности с добавлением масла в течение двух-пяти минут.
  7. Если необходимо, выньте кости, положите готовое куриное филе на тарелку остывать.
  8. Нарежьте курицу на небольшие бруски или разберите на волокна.
  9. Нашинкуйте соломкой огурцы.
  10. Выложите подготовленные компоненты в салатник, посолите, приправьте.
  11. Соедините с майонезом, перемешайте.
  12. Оставьте на полчаса, чтобы блюдо настоялось и пропиталось.

Чернослив в деревянной ложке

«По-корейски» с черносливом

Описание. Еще один вариант «Обжорки» с курицей. В рецепте используется копченая птица, которую можно заменить отварным филе. Получится не менее вкусно. Сочетание легкого мяса с черносливом и острой морковью делает блюдо одновременно сладким и пикантным.

Что подготовить:

  • копченый окорок без кожицы — один;
  • шампиньоны свежие — 200 г;
  • корейская морковь — 100 г;
  • чернослив — 100 г;
  • маринованные или свежие огурцы — две штуки;
  • растительное масло;
  • майонез;
  • соль, приправы.

Как делать

  1. Нарежьте пластинами шампиньоны, поджарьте на масле.
  2. Отделите филе от костей, порубите на небольшие бруски.
  3. Нашинкуйте огурцы соломкой.
  4. Натрите на терке морковь.
  5. Промойте в кипятке чернослив, разрежьте на две-четыре части.
  6. Смешайте все подготовленные компоненты, посолите.
  7. Добавьте майонез, приправы, перемешайте, оставьте пропитываться.

С языком

Описание. «Деликатесный» рецепт можно полностью приготовить по классическому варианту. Но чтобы разнообразить вкус, добавляют маринованные вешенки или шампиньоны. Также по вкусу рекомендуется дополнить блюдо консервированной кукурузой или подсушенными кусками белого хлеба.

Что подготовить:

  • говяжий или свиной язык — 400 г;
  • грибы в банке — 120 г;
  • морковь — три штуки;
  • большая луковица — одна головка;
  • маринованные огурцы — 200 г;
  • растительное масло;
  • майонез — три столовых ложки;
  • соль, приправы, специи.

Как делать

  1. Подсолив, сварите мясо.
  2. Предварительно залив холодной водой, снимите шкурку.
  3. Нашинкуйте брусками или тонкими полосами.
  4. Измельчите лук.
  5. Натрите или нарежьте морковь.
  6. На разогретом масле по очереди обжарьте овощи.
  7. Порежьте грибы, огурцы.
  8. Смешайте компоненты вместе в глубоком салатнике.
  9. Слегка подсолите, приправьте.
  10. Добавьте майонез, перемешайте.
Контролируйте количество соли по вкусу. Если мясо во время варки подсаливалось, а в салате используются маринованные огурцы или другие соленые ингредиенты, щедро солить готовое блюдо не стоит.

С печеным яблоком

Описание. Необычный рецепт салата «Обжорка» займет почетное место в праздничном меню. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, рекомендуется использовать при подаче сервировочное кольцо. Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Что подготовить:

  • говяжье филе — 120 г;
  • твердый сыр — 50 г;
  • куриное яйцо вкрутую — одно;
  • сладкое яблоко — одно;
  • морковь — одна;
  • луковица — одна;
  • фундук — десять ядер;
  • майонез — две столовые ложки;
  • растительное масло;
  • соль, приправы.

Как делать

  1. Отварите филе, остудите.
  2. Нарежьте небольшими брусками или тонкой соломкой.
  3. Заверните яблоко в фольгу, поставьте на противень.
  4. Установите температуру 200°С, выпекайте полчаса в духовке.
  5. Выньте яблоко из духовки, разверните, снимите кожуру.
  6. Разомните мякоть вилкой.
  7. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  8. Крупно натрите морковь, обжарьте вместе с луковыми полукольцами на масле.
  9. Поджарьте на сухой сковороде орехи, измельчите.
  10. Мелко натрите по отдельности яйцо и сыр.
  11. Разделите подготовленное мясо на две части, к одной прибавьте фундук и немного майонеза.
  12. Чередуя с майонезной сеткой, уложите слоями в глубокий порционный салатник или в сервировочное кольцо мясо с орехами, поджарку, яйцо, яблочную мякоть, сыр, мясо.
  13. Поставьте в холодильник минимум на два часа.
  14. Подавайте с яблочной долькой и веткой петрушки для красоты.

С сухариками

Описание. Сухарики можно приготовить самостоятельно из батона или купить готовые гренки в магазине. В первом случае хлеб натирается чесночными зубчиками или присыпается специями, разрезается на кубики, ставится в духовой шкаф на десять минут. Температура должна быть небольшой — 120-150°С.

Что подготовить:

  • куриное филе — 300 г;
  • гренки или подсушенный хлеб — горсть;
  • кукуруза в банке;
  • вареное яйцо — две штуки;
  • луковица — одна;
  • морковь — одна;
  • чесночные зубчики — три штуки;
  • салатные листья — пучок;
  • майонез;
  • растительное масло;
  • соль, специи.

Как делать

  1. Сварите филе, остудите, нашинкуйте соломкой.
  2. Нашинкуйте головку лука полукольцами.
  3. Морковь измельчите на терке.
  4. Поджарьте на разогретом масле измельченные овощи до мягкости.
  5. Натрите или порубите ножом очищенные яйца.
  6. Слейте воду с консервированной кукурузы.
  7. Порвите салатные листья, измельчите чесночные зубчики.
  8. Все подготовленные компоненты смешайте вместе.
  9. Добавьте гренки, посолите.
  10. Заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
Необязательно использовать вареное филе. Можно предварительно запечь или использовать подкопченное мясо. При добавлении специй во время приготовления филе готовое блюдо приобретет душистый аромат.

С печенью

Описание. Еще одни способ приготовления салата с гренками. От классического варианта рецепт отличается отсутствием маринованных огурцов. При желании их также можно добавить в «Обжорку».

Что подготовить:

  • говяжья или куриная печень — 250 г;
  • морковь — одна;
  • луковица — одна-две;
  • гренки для салата — 30 г;
  • майонез;
  • растительное масло;
  • петрушка для украшения;
  • соль, приправы.

Как делать

  1. Нарежьте морковь тонкими брусками.
  2. Поджарьте на масле в течение десяти минут.
  3. Порубите луковицу на мелкие кубики.
  4. Обжарьте до золотистого оттенка.
  5. Снимите пленки с мяса, разрежьте на куски.
  6. Замочите на три минуты в кипятке, слейте жидкость.
  7. Поджарьте печеночные куски до румяной корки.
  8. Оставьте под крышкой на две-три минуты.
  9. Посолите, приправьте, дайте остыть.
  10. Нарежьте соломкой.
  11. Смешайте с овощной обжаркой.
  12. Добавьте гренки, посолите.
  13. Заправьте майонезом, украсьте петрушкой перед подачей.

Шампиньоны и помидорки черри для салата

Диетический

Описание. Вариант с помидорами понравится тем, кто следит за фигурой. Несмотря на то, что рецепт далек от классики и не содержит ни морковно-луковой обжарки, ни огурцов с майонезом, результат получается не менее вкусным и питательным.

Что подготовить:

  • куриная грудка — 400 г;
  • маасдам — 200 г;
  • черри — 250 г;
  • свежие шампиньоны — 250 г;
  • пучок укропа;
  • сметана с низким процентом жирности;
  • соль, специи.

Как делать

  1. Сварите филе, остудите, порежьте кубиками.
  2. Нашинкуйте шампиньоны пластинами, обжарьте на сухой раскаленной сковороде.
  3. Натрите сыр или нарежьте кубиками.
  4. Разрежьте черри пополам.
  5. Смешайте подготовленные компоненты.
  6. Посолите, приправьте и заправьте сметаной.
  7. Порубите укроп, посыпьте сверху.
Пикантность закуске придаст имбирь, чесночный зубчик или жгучий перец. Лучше брать ингредиенты в свежем виде, но можно добавлять и сухие приправы.

Овощной

Описание. Овощной «Обжорка» готовится с капустой, свеклой, картофелем, что добавляет калорийности мясу. Можно сделать салат слоеным или смешанным.

Что подготовить:

  • свинина — 200 г;
  • картофель — 300 г;
  • капуста — 500 г;
  • свекла — одна;
  • луковица — одна;
  • морковь — две;
  • майонез;
  • масло;
  • соль, специи.

Как делать

  1. Варите свинину час до готовности.
  2. Нарежьте белокочанную капусту, картофель, морковь и свеклу соломкой.
  3. Картофель переложите в раскаленную сковороду с маслом, поджаривайте до золотистого оттенка примерно десять минут.
  4. Посолите, приправьте картофель.
  5. Мелко порубите луковицу.
  6. Остывшую свинину разрежьте на маленькие куски.
  7. Выложите ингредиенты слоями в глубокую миску, промазывая каждый майонезом, или перемешайте и заправьте.

Колбасный

Описание. Существует несколько вариантов приготовления «Обжорки» с колбасой. Подойдут вареные, копченые или домашние колбасные изделия. Белую или красную фасоль допускается заменить консервированным горошком, кукурузой. Рецепт можно дополнить подсушенными хлебными кубиками, томатами, болгарским перцем, оливками.

Что подготовить:

  • колбаса или ветчина — 200 г;
  • морковь — две штуки;
  • луковица — две штуки;
  • фасоль в банке — 50 г;
  • растительное масло;
  • соль, приправы.

Как делать

  1. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  2. Измельчите морковь.
  3. Поджарьте овощи вместе до золотистого оттенка.
  4. Порежьте колбасу соломкой или кубиками.
  5. Смешайте обжарку с колбасными кусками.
  6. Слейте жидкость с банки, добавьте фасоль.
  7. Поперчите, подсолите и перемешайте.
  8. Заправьте майонезом перед подачей.
Легко приготовить блюдо без майонеза, заменив «французский» соус йогуртом, тартаром, оливковым маслом или лимонным соком. Рекомендуется поэкспериментировать с заправкой, смешав с маслом чесночные зубчики, зерна горчицы, жгучий перец, уксус. Для снижения калорийности лучше не заправлять салат: масла для жарки будет достаточно.

Разнообразить незамысловатый классический рецепт салата «Обжорка» сможет даже начинающий шеф-повар, создав авторский шедевр по своему вкусу. Классику сложно «испортить» дополнительными ингредиентами. Заправлять блюдо лучше непосредственно перед подачей. Не забывайте, что любое дополнение увеличивает калорийность.

Отзывы: «Очень сытный, аппетитный и нарядный»

Ела очень давно и рецепт не сохранился, буду вспоминать: берем лук, морковь трем на крупной терке и обжариваем, мясо, какое любите, варим до готовности и режем соломкой, капусту шинкуем, перетираем с солью и перцем, до образования сока, но не в кашу, укладываем слоями, промазывая майонезом, сперва мясо, потом капусту, а с верху- морковь с луком, можно подавать как горячий салат, а если постоит и остынет -то тоже очень даже вкусно, мясо брала курицу, но кто- то уважает с говядиной, пробуйте, как вариант встречала с маринованным огурцом но сама не ела, не могу сказать как получается, вот и все: салат готов- приятного аппетита.

Gelenra, https://www.forumhouse.ru/entries/2798/

Отличный салатик для всей семьи, очень сытный, аппетитный и нарядный! Мне безумно нравится такое угощение, как на обыденном столе, так и на праздничном. Морковку в свой салатик Обжорка я добавляю корейскую. Т. е. заранее готовлю ее и выкладываю верхним слоем. Это придает большей пикантности и остроты кушанью. Иногда в меру можно положить в салатик мелко нарезанных помидоров. Тоже очень сочно выходит!

Вишенка, https://1000.menu/cooking/13108-salat-objorka-s-kuricei

Тоже давно делаю этот салат, только мясо не отвариваю, а обжариваю (поэтому лучше брать свинину) и огурцы нарезаю соломкой и тоже жарю до выпаривания лишней жидкости. А еще обязательно яичные блинчики даю. Яйца взбиваю, как на омлет, солю, перчу, жарю тонкие блинчики и нарезаю их соломкой. Калорийный, конечно, но мега вкусный салат.

Sweetness, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=5927

Тоже давно делаю этот салат, только мясо не отвариваю, а обжариваю (поэтому лучше брать свинину) и огурцы нарезаю соломкой и тоже жарю до выпаривания лишней жидкости. А еще обязательно яичные блинчики даю. Яйца взбиваю, как на омлет, солю, перчу, жарю тонкие блинчики. и нарезаю их соломкой. Калорийный, конечно, но мега вкусный салат

Sweetness, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=5927

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Смотрите также

211 10 рецептов салатов из языка: фрукты, овощи, сыр и другие вкусные «напарники» для деликатеса 77 Салат с грибами и курицей: сытные, легкие и слоеные идеи 223 Салат из курицы с ананасами: 11 вариантов «буржуйской» закуски

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *