Салат со свежей капустой: с какими продуктами «дружит» белокочанная, и в чем секрет поваров из столовых

Капуста плотно вошла не только в кулинарные традиции, но и в культуру разных народов мира. Если вы хотите удивить гостей не только вкусными салатами, но также своей эрудированностью, во время подачи блюда расскажите им такие истории о капусте.

• В Австралии. Не ели капусту 26 декабря. Согласно легенде, в этот день святой Стефан спасся от преследователей. Свое убежище он нашел на капустном поле.
• В Германии. Овощ определял судьбу влюбленных. По весне рядом высаживали брюкву и капусту. Если оба плода всходили, осенью играли свадьбу. Иначе, родственники молодых людей не давали согласия на союз.
• Во Франции. Капуста была средством отказа от предложения руки и сердца. Если невесте или ее родителям не понравился жених, на порог дома выносили кочан.
• В Китае. Считали, что капуста привлекает деньги. А все потому, что название овоща произносится практически так же, как слово «богатство». Поэтому на праздничном столе всегда присутствовали блюда из этого продукта.
• На Руси. Капуста была средством мести за неверность. Если у жениха возникало подозрение в измене, он вырубал весь урожай овоща на огороде невесты.

В чем польза

В рационе современного человека свежих овощей становится все меньше. На смену «живой» еде приходят синтетические продукты, которые дарят массу вкусовых ощущений, но не приносят пользы. А капуста – это совсем другое дело. Если будете регулярно есть этот овощ, в вашем организме произойдут такие положительные изменения:

• снизится уровень холестерина в крови;
• глюкоза будет трансформироваться в энергию, а не в жир;
• стенки сосудов станут более эластичными и крепкими;
• снизится риск язвенного поражения органов ЖКТ;
• усилится сопротивляемость простудным инфекциям;
• нормализуется кровообращение;
• пропадет проблема отечности;
• нормализуется микрофлора кишечника;
• улучшится состояние десен и зубов;
• раны, порезы и царапины будут заживать быстрее;
• улучшится самочувствие и настроение;
• постепенно уйдет проблема лишнего веса (калорийность овоща всего 27 Ккал);
• снизится риск появления новообразований.

5 критериев выбора

Вкусные и полезные салаты получаются только из качественных овощей. Опираясь на отзывы хозяек, можно выделить пять критериев, на которые стоит ориентироваться при выборе капусты в супермаркете или на рынке.

1. Крепость. Возьмите кочан двумя руками и сожмите его. Если овощ деформируется, скорее всего, он недозревший. Он не принесет пользу организму и не будет хрустеть в салате.
2. Листья. Должны быть упругими и в меру плотными. Если листья у основания слишком толстые, скорее всего, овощ содержит много нитратов.
3. Вес. Кочан среднего размера должен весить не менее 1 кг. Если капуста слишком легкая, скорее всего, она выращена при помощи синтетических удобрений.
4. Кочерыжка. Если она продолговатая, значит, с нее срезали листья. Именно так недобросовестные продавцы пытаются выдать залежалые овощи за свежие.
5. Цвет. Листья должны иметь равномерный светло-зеленый окрас. Недопустимы темные пятна – это признак поражения грибком.

Салат со свежей капустой: 8 рецептов

Прелесть капусты не только в пользе и вкусовых качествах, но также в универсальности. Она отлично сочетается с огромным количеством продуктов. Именно такая «уживчивость» делает капусту настоящей королевой салатов.

Быстрый с морковью

Особенности. Когда нужно срочно сообразить питательный перекус, легкий гарнир к мясному блюду или аппетитную закуску к спиртным напиткам, на выручку придет быстрый салат из свежей капусты и моркови. Несмотря на простоту, блюдо получается до неприличия вкусным, а главное – полезным.

Вам понадобится:

• 0,5 кг белокочанной капусты;
• луковица;
• крупная морковь;
• две столовых ложки уксуса;
• три зубка чеснока;
• растительное масло;
• соль и сахар.

Приготовление

1. Мелко нашинкуйте капусту, а морковь натрите.
2. Лук мелко порубите, а чеснок выдавите.
3. Соедините все компоненты, заправьте маслом и уксусом. При желании добавьте немного соли и сахара.

Освежающий с огурцом

Особенности. Рецепт салата из капусты и свежих огурцов идеален и для летнего рациона. В жару, когда трудно заставить себя что-то съесть, легкие освежающие овощи подарят организму энергию. А за счет большого количества жидкости в этих продуктах чувство сытости наступает достаточно быстро.

Вам понадобится:

• половина кочана капусты;
• три огурца;
• пучок зелени (петрушка и укроп);
• зубок чеснока;
• сметана;
• соль.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту, немного посолите и аккуратно помните руками.
2. Огурцы нарежьте соломкой или натрите.
3. Выдавите чеснок, а зелень мелко порубите.
4. Соедините все ингредиенты и заправьте сметаной.

Яркий с перцем

Особенности. Еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Микс разноцветных овощей отлично подходит под это описание. Пошаговый рецепт салата из свежей капусты с уксусом, морковью и перцами поможет вам создать яркое блюдо с приятным пикантным вкусом.

Вам понадобится:

• кочан капусты;
• столовая ложка соли;
• луковица;
• две моркови;
• три столовых ложки сахара;
• красный болгарский перец;
• желтый болгарский перец;
• половина стакана растительного масла;
• треть стакана уксуса.

Приготовление

1. Порубите капусту, а морковь измельчите с помощью крупной терки.
2. Нашинкуйте перцы тонкой соломкой, а лук – полукольцами.
3. Соедините овощи и слегка посолите.
4. Заправьте салат смесью масла и уксуса.
5. Отправьте блюдо в холодильник на час.

Пикантный с копченой колбасой

Особенности. Если хотите удивить гостей оригинальной ароматной закуской, обратите внимание на рецепт салата со свежей капустой и копченой колбасой. Его главные достоинства – это контраст текстур и цветов, а также приятный пикантный привкус мясной составляющей.

Вам понадобится:

• 300 г копченой колбасы;
• половина кочана капусты;
• луковица;
• банка консервированной кукурузы;
• три отварных яйца;
• майонез.

Приготовление

1. Измельчите капусту, добавьте соль и помните руками.
2. Мелко порежьте лук, обдайте кипятком. Это частично нейтрализует горечь.
3. Мелко порубите яйца, а колбасу порежьте тонкой соломкой.
4. Соедините все и смешайте с майонезом.

Постный с помидорами

Особенности. Овощная витаминная бомба – вот что нужно для поддержания тонуса в период поста. Яркое питательное блюдо утолит голод, насытит организм полезными веществами и поднимет настроение. Обратите внимание на постный салат из свежей капусты, огурцов и помидоров.

Вам понадобится:

• 0,5 кг капусты;
• восемь помидоров черри;
• два огурца;
• зубок чеснока;
• пучок петрушки;
• четверть лимона;
• треть стакана оливкового масла.

Приготовление

1. Измельчите капусту.
2. Огурцы порежьте кольцами, а помидоры – дольками.
3. Мелко нашинкуйте зелень, а чеснок выдавите.
4. Соедините все продукты и полейте лимонным соком.
5. Заправьте блюдо маслом.

«Щетка» со свеклой

Особенности. Если добавить в простой салат из свежей капусты немного свеклы, получится полезное блюдо, которое очистит организм от шлаков и ускорит обмен веществ. Такую «Щетку» нужно есть всем, кто хочет избавиться от лишних килограммов и проблем с кожей.

Вам понадобится:

• половина кочана цветной капусты;
• отварная свекла;
• морковь;
• пучок укропа;
• половина стакана подсолнечных семян;
• растительное масло.

Приготовление

1. Капусту мелко порубите.
2. Свеклу и морковку измельчите с помощью терки.
3. Порубите укроп.
4. Соедините все и добавьте масло.

Праздничный с крабовыми палочками и сухариками

Особенности. Капуста хороша и в повседневном рационе, и в праздничном меню. А все потому, что благодаря приятному хрусту и нейтральному вкусу, она отлично сочетается с любыми продуктами. Нежные и сочные крабовые палочки отлично дополнят полезный овощ.

Вам понадобится:

• 500 г капусты;
• 200 г крабовых палочек;
• 100 г соленых сухариков с ароматом краба или вареных раков;
• 200 г твердого сыра;
• банка консервированной кукурузы;
• майонез.

Приготовление

1. Измельчите капусту.
2. Сыр, крабовые палочки порубите одинаковыми по размеру кубиками.
3. Все соедините и смешайте с майонезом.

Питательный с курицей

Особенности. Главный ингредиент и курица – два чрезвычайно полезных и нейтральных на вкус продукта. На их основе можно создавать самые вкусные и яркие блюда. Особенно хорошо эта комбинация работает в салатах. Главное – это правильно подобрать дополнительные компоненты.

Вам понадобится:

• 300 г капусты;
• 200 г вареной курятины;
• огурец;
• два яйца;
• 120 г сыра твердых сортов;
• банка зеленого горошка;
• майонез.

Приготовление

1. Порубите капусту, а огурец измельчите на терке.
2. Курятину, яйца и сыр порежьте кубиками.
3. Все соедините и введите майонез.

Представители древних цивилизаций считали, что не хлеб, как принято считать сейчас, а именно капуста – всему голова. Овощ ценили настолько высоко, что подавали его к столу только по самым большим праздникам. Кочаны отваривали и сдабривали ароматными специями. А все остальное время капусту применяли исключительно в медицинских целях. Головная боль, бессонница, тугоухость, раны, ожоги, боль в животе – все лечили капустой. Сегодня, когда овощ распространен повсеместно, его можно и нужно есть ежедневно. Салат из свежей капусты укрепит здоровье и зарядит хорошим настроением.

Видео по теме Салат из свежей капусты с изюминкой

Отзывы: «Не мыслю ни дня без этого салата!»

Для меня салат из свежей капусты- это, практически, основное блюдо, входящее в мой рацион. если в холодильнике полно всего, но нет свежей капусты, считаю, что еды в доме нет))). Вообще не мыслю дня без салата из свежей капусты. если других овощей нет, то просто шинкую капусту, взбрызгиваю лимонным соком и оливковым маслом, солю, перчу, добавляю базилик и жгучий перец. Завтрак готов!

Elena Lenina, http://флап.рф/Еда/Салат_из_свежей_капусты

Много зависит от сорта капусты. Чаще всего в наших магазинах продается «зимние» сорта, с толстыми грубыми листьями, зелеными, т.к. они более длительного хранения… Надо искать капусту, у которой листья тонкие, белые — из нее и салат получается вкусный. Из толстой капусты хоть как старайся, вкусный салат не получится…

Фрези Грант, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/122064/index.html